Vandaag een recept voor een hele simpele en lekkere courgettesoep.
Deze soep is heel lekker als lichte lunch of als tussendoortje.
Dit recept maakt ongeveer een liter soep.
Voorbereidingstijd: 10-15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Keukengerei: staafmixer
Nodig:
2 courgettes
1 aardappel
2 grote uien
2 tenen knoflook
1 liter bouillon (ik heb kippenbouillon van de slager gebruikt)
1 el olijfolie
Scheutje volle melk
1 tl tijm
peper en zout
walnoot olie als garnering
Doe de olijfolie in een grote soeppan en verhit langzaam.
Schil en snijd de uien en knoflook grof en fruit in de olijfolie.
Was de courgettes en snijd ook grof, voeg toe.
Schil de aardappel en snijd in fijne blokjes. Voeg toe.
Voeg nu de tijm toe en bak voor 5 minuten.
Voeg nu de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
Kook voor 20 minuten op een laag pitje.
Haal de soep van het vuur, voeg een scheut melk toe en mix fijn met de staafmixer.
Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep en maak af met wat druppels walnoot olie.
Eet smakelijk.
X Emma
Today I am sharing a very simple and tasty recipe for courgette soup.
This soup is very nice as a light lunch or as a snack.
This recipe makes one litre of soup.
Preparation time: 10-15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Kitchen equipment: immersion blender
Needed:
2 courgettes
1 potato
2 large onions
2 cloves of garlic
1 litre stock ( I use chicken stock, I buy at the butcher)
1 tablespoon olive oil
3 table spoons of milk
1 teaspoon thyme
peper and salt
walnut oil for garnish
Put the olive oil in a large cooking pot and heat slowly.
Peal and chop the onions and garlic roughly, fry in the olive oil.
Wash the courgettes and chop roughly, add.
Peal the potato and chop finely, add.
Add the thyme and fry for 5 minutes.
Add the stock and bring to boil.
Cook for 20 minutes on a low heat.
Take the soup of the heat and add the milk.
Blend with the immersion blender.
Taste and bring to taste with some pepper and salt.
Serve the soup and drizzle with some walnut oil.
Enjoy.
X Emma
emmas-food-festival.com 