Dit receptje is ontstaan bij het klaar maken van de lunch op mijn werk. Al snel kreeg ik veel positieve reacties en ben ik wat gaan experimenteren met het recept. Maar wat blijkt.
De eerste versie was het beste!!
Nu deel ik hem snel met jullie, voordat het mooie weer voorbij is!
Deze salade is heerlijk zoet, zuur en fris van smaak.
Ik gebruik verse aardbeien en granaatappel. De bosbessen gebruik ik bevroren, waardoor je een heerlijk koude salade krijgt. Je kan de bosbessen laten ontdooien, maar ik eet de salade op voordat dat gelukt is.
Dit recept maakt een schaal salade voor 4 a 6 personen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Nodig:
500 gram aardbeien
1 grote granaatappel
1 doosje bevroren bosbessen
1 bosje munt
sap van 1 halve citroen
Doe de bosbessen in een grote kom.
Was de aardbeien, haal de roosjes er af en snijd ze in vieren. Voeg toe aan de bosbessen.
Pers het sap van de citroen over de aardbeien heen.
Snijd de boven- en onderkant van de granaatappel. Snijd met een mes de schil in, zodat er vier parten ontstaan. Snijd niet door, maak alleen een inkeping. Nu kan je de granaatappel open breken.
Haal alle pitjes er uit en voeg toe aan de aardbeien.
Was de munt en haal de blaadjes van de steeltjes. Doe de blaadjes in een kommetje en knip fijn met een schaar.
Voeg toe aan de salade.
Schep nu de salade voorzichtig om. Ik doe dit aan het einde, zodat het fruit mooi heel blijft.
Serveer gelijk, of zet in de koelkast tot gebruik.
Je kan er ook voor kiezen om de bosbessen net voor het serveren pas toe te voegen. Dat geeft het effect van kleine ijsjes.
Geniet!
X Emma
I made this salad a couple of times and I got so many positive messages. I started to experiment to make the recipe better. And you know what….The first recipe is still the best.
This salad is sweet, cold and fresh.
I use fresh strawberries and pomegranate. The blueberries are frozen, you can eat the salad when the berries are still a bit frozen, or you can let them defrost.
I eat the salad before that happens!
This recipe makes fruit salad for 4-6 people.
Preparation time: 20 minutes
Ingredients:
500 grams strawberries
1 large pomegranate
1 box of frozen blueberries (about 300 gras)
1 bunch of fresh mint
juice of 1/2 a lemon
Put the blueberries in to a large salad bowl.
Wash the strawberries and take of the greens. Cut them in quarters and add to the blueberries.
Juice the lemon on top of the fruit.
Cut the top and bottom of the pomegranate. Cut the skin of the pomegranate in to quarters, but not all the way trough the fruit!
Break the fruit open with your fingers and get all the small berries out.
Add to the salad.
Wash the mint and pull all the leafs of. Put the leafs in a small bowl and finely cut with a pair of scissors. Add to the salad.
Use a spoon and carefully mix the salad. I mix the salad when all the ingredients are in, because otherwise you will mash the fruit to much.
Serve immediately or put in the fridge until used.
You can add the blueberries at the end, just before serving. This will give an ice cream effect.
X Emma
emmas-food-festival.com 