Deze bietensalade is zacht van smaak en ondertussen heerlijk knapperig.
Perfect als bijgerecht bij bijvoorbeeld een zomerse barbecue, een picknick of bij een knapperige pizza. Maar ook heerlijk als lunch of licht avondmaal.
Om de salade op smaak te brengen heb ik verse peterselie en tuinkers gebruikt. Als dressing een beetje mayonaise, een beetje yoghurt, citroensap, zwarte peper en een snufje zout.
Ik heb geprobeerd de smaken van de bietjes en wortel in hun waarde te laten, want die zijn puur al erg lekker.
Een salade met een goede balans van zoet, zuur en aardesmaak.
This beetroot salad is soft in flavour and also really crunchy.
I love to eat this salad as a side dish with a BBQ, during a pick-nick or to go with pizza. This salad is also nice to have as a light lunch or diner.
To give the salad some extra flavour, I added fresh parsley and cress.
For the dressing I used mayonnaise, a little bit of yoghurt, lemonjuice, freshly ground black pepper and some salt.
I tried to keep the flavour of the beetroot and carrot as pure as possible.
I find this salad has a good balance in sweet, sour and earth-flavour.
This recipe makes salad for 2-3 persons.
Preparation time: 15 minutes.
Ingredients:
3 cooked beetroots
3 carrots
1 bunch of parsley
1 box of Cress
1/2 tablespoon mayonnaise
1/2 tablespoon lemonjuice
black pepper and salt
Grate the beetroot with a rough grater. You can also slice the beetroot in thin slices. Put the beetroot in a large saladbowl.
Peel the carrots and grate with a rough grater. Add to the beetroot.
Wash the parsley and finely chop. Add to the salad.
Cut the Cress with a scissors and put a bit aside for the garnish. Mix the rest into the salad.
Add all the other ingredients tot the salad and mix well.
Serve in a nice bowl and finish with the left over Cress.
Enjoy!
X Emma
