Bietensalade / Beetroot salad

Deze bietensalade is zacht van smaak en ondertussen heerlijk knapperig.
Perfect als bijgerecht bij bijvoorbeeld een zomerse barbecue, een picknick of bij een knapperige pizza. Maar ook heerlijk als lunch of licht avondmaal.
Om de salade op smaak te brengen heb ik verse peterselie en tuinkers gebruikt. Als dressing een beetje mayonaise, een beetje yoghurt, citroensap, zwarte peper en een snufje zout.
Ik heb geprobeerd de smaken van de bietjes en wortel in hun waarde te laten, want die zijn puur al erg lekker.
Een salade met een goede balans van zoet, zuur en aardesmaak.

Dit recept maakt salade voor 2 a 3 personen.
 
Nodig:
1 pakje gekookte bieten
3 wortels
1 bosje peterselie
1 doosje tuinkers
1/2 eetlepel mayonaise
1/2 eetlepel yoghurt
2 eetlepels citroensap
zwarte peper en zout
 
Rasp de bieten met een grove rasp. Je kan er ook voor kiezen om de bieten in kleine reepjes te snijden. Doe de geraspte biet in een grote kom, zo kan je de salade makkelijk mengen.
Schil de wortel en rasp fijn. Voeg toe aan de kom.
 
Was en knip de peterselie fijn en voeg toe. 
Knip de tuinkers los en was, bewaar een deel voor de afwerking van de salade.
Meng alles door elkaar.
Voeg nu alle andere ingrediënten toe en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout.
 
Garneer met de overgebleven tuinkers.
 
Geniet er van!
 
X Emma

This beetroot salad is soft in flavour and also really crunchy.
I love to eat this salad as a side dish with a BBQ, during a pick-nick or to go with pizza. This salad is also nice to have as a light lunch or diner.
To give the salad some extra flavour, I added fresh parsley and cress.

For the dressing I used mayonnaise, a little bit of yoghurt, lemonjuice, freshly ground black pepper and some salt.
I tried to keep the flavour of the beetroot and carrot as pure as possible.
I find this salad has a good balance in sweet, sour and earth-flavour.

This recipe makes salad for 2-3 persons.
Preparation time: 15 minutes.

Ingredients:
3 cooked beetroots
3 carrots
1 bunch of parsley
1 box of Cress
1/2 tablespoon mayonnaise
1/2 tablespoon lemonjuice
black pepper and salt

Grate the beetroot with a rough grater. You can also slice the beetroot in thin slices. Put the beetroot in a large saladbowl.
Peel the carrots and grate with a rough grater. Add to the beetroot.
Wash the parsley and finely chop. Add to the salad.
Cut the Cress with a scissors and put a bit aside for the garnish. Mix the rest into the salad.
Add all the other ingredients tot the salad and mix well.

Serve in a nice bowl and finish with the left over Cress.
Enjoy!

X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: