Artisjok dip / Artichoke dip

Een pastasalade, barbecue of een plateau met hapjes als diner, daar past deze dip perfect bij!
Maar ook bij een aperitief is het erg lekker om deze dip te serveren.
Geserveerd met knapperige Italiaanse crackers, vers stokbrood of ciabatta extra lekker!

Ik zocht een dip die niet op basis is van peulvruchten, zoals hummus, omdat ik vanwege darmklachten even geen peulvruchten eet.
Ik herinnerde mij dat ik ooit een artisjok dip gegeten heb op een feestje en vond het gelijk heerlijk!
Na wat experimenteren en een hele hoop proeven, vindt ik deze variant toch wel erg lekker.

De dip is gemaakt met artisjokharten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, extra vierge olijfolie en wat citroen. Hierdoor heeft de dip een volle en hartige smaak, met een hint van zure citroen.

Zorg dat je voor dit recept een lekkere extra vierge olijfolie gebruikt, dit is heel smaak bepalend voor de dip.

Dit recept maakt een grote kom dip.
 
Bereidingstijd: 10-15 minuten
 
Keukenapparatuur: keukenmachine, blender of staafmixer.
 
Nodig:
2 blikken artisjokharten op water
50 gram Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
1 teen knoflook
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel water
1 handje peterselie
1 hand bieslook
sap van een kwart citroen
peper en zout
 
Ik heb voor dit recept een staafmixer gebruikt.
Rooster de pijnboompitten tot goudbruin.
Giet de artisjokken af.
Rasp de Parmezaanse kaas met een grove rasp.
Hak de knoflook, peterselie en bieslook grof.
Doe alle ingrediënten in een ruime mengkom.
Voeg vervolgens het citroensap en water toe en meng alles door elkaar.
 
Blend nu tot een gladde massa. Het is niet erg als er nog wat grove stukjes in de dip zitten.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Bewaar in de koelkast of serveer direct.
 
Ik garneer de dip met een scheutje olijfolie, een schijfje citroen, bieslook en peterselie.
 
Geniet er van!
 
X Emma

A pasta salad, barbecue or a platter with snack for diner, this dip is perfect for that!
But this dip is also very nice to serve with an aperitif.
Served with some crispy Italian crackers, fresh baguette or ciabatta extra tasty!

I searched for a dip that is not made of legume, like hummus, because I can not eat that for a while, due to intestinal complaints.
I remembered eating an artichoke dip at a party and I loved it straight away!
After some experimenting a a lot of tasting, I came up with this variation.

The dip is made of artichoke hearts, Parmesan cheese, pine nuts, extra vierge olive oil and some lemon juice. This gives the dip a nice and savoury taste, with a hint of sour lemon.

Make sure you use a nice extra vierge olive oil, this is determining for the taste of your dip.

This recipe makes a large bowl of dip.
 
Preparation time: 10-15 minutes
 
Kitchen equipment: Food processor, blender or immersion blender.
 
Needed:
2 cans of artichoke hearts in water
50 grams of Parmesan cheese
30 grams of pine nuts
1 clove of garlic
1 tablespoon extra vierge olive oil
1 table spoon of water
1 hand parsley
1 hand chives
juice of 1/4 of a lemon
salt and pepper 
 
I used a immersion blender for this recipe.
Roast the pine nuts until golden.
Drain the artichokes.
Grate the Parmesan cheese with a rough grater.
Chop the chives, parsley and garlic in rough pieces.
Put all the ingredients in to a large bowl.
Add the lemon juice and water, and mix everything well.
 
Blend until silk. It is not a problem if there are still some bits in the dip.
Taste and bring to taste with some salt and pepper.
 
Keep in the fridge or serve straight away.
 
I garnish the dip with some olive oil, a slice of lemon, chives and parsley.
 
Enjoy!
 
X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: