Gezond kwarktaartje / healthy cheesecake

Cheesecake, oftewel kwarktaart, is heel erg lekker. Helaas bevat kwarktaart erg veel vet en suiker.
Ik ben op zoek gegaan naar een aangepast recept, met gezondere ingrediënten en een heerlijke smaak! Na een middagje experimenteren ben ik, al zeg ik het zelf, erg tevreden over het eindresultaat. Het leuke van dit recept is dat je het ook als ontbijt kunt eten!

Dit recept wordt niet gebakken en is behoorlijk snel te bereiden. Door een leuke manier van serveren is dit dessert ook heel erg geschikt als feestelijk nagerecht.
Dus ga lekker aan de slag en verwen je gasten, of jezelf met mijn variant op kwarttaart.

Het recept maakt een portie voor 2 personen. Ik heb wijnglazen gebruikt, maar je kan natuurlijk variëren.
 
Nodig:
2 volkoren beschuiten
250 gram Griekse yoghurt
3 eetlepels honing (of meer naar eigen smaak)
1 vanillestokje
250 gram bevroren bosbessen
 
Was en droog de wijnglazen.
Doe de bosbessen in een kom en laat ontdooien. 
Doe de beschuiten in een andere kom en verkruimel met je handen. Het geeft niet als er wat grove stukjes in zitten. Meng nu 1 eetlepel honing door de kruimels. Ik doe dit met een vork, tijdens het mengen kan je de grove stukjes eventueel nog wat fijner maken met de vork.
Verdeel de kruimels over de twee glazen.
 
Doe nu de kwark in een kom. Druk het vanillestokje plat op een snijplank en halveer in de lengte. Schraap met een mesje of theelepel de vanillezaadjes uit het stokje.
Meng de vanille met de kwart en voeg de twee resterende eetlepels honing toe.
Klop nu de kwark luchtig met een garde. Doe dit voor 30 seconden tot 1 minuut.
Verdeel de kwark op de kruimels.
 
De bosbessen zijn ondertussen licht ontdooit, maar nog niet helemaal. Dit geeft niet. 
Proef de bessen. Ik gebruik ze vaak ongezoet, maar je kan er voor kiezen om de bessen te mengen met wat poedersuiker of honing.
Plet de bessen met een eetlepel of cocktailstamper. Als de helft is geplet, roer je het even kort door.
Verdeel de bessen op de kwark.
 
 
Je kunt het dessert gelijk serveren, dan zijn de kruimels onderin licht knapperig.
 
Ik heb er voor gekozen om de desserts overdag te maken en in de koelkast te bewaren. Dit geeft als effect dat de honing en het vocht van de yoghurt in de kruimels trekken.
Dit maakt de kruimels zacht en heel lekker van structuur en smaak.
 
Ik hoor graag wat jullie er van vonden!
 
X Emma

Cheesecake is very tasty, but most of the times it contains a lot of sugar and fat. 
I wanted to come up with a healthier version of cheesecake, but still tasty.  After an afternoon experimenting I am very satisfied with the result. This dessert is based on quark and the fun thing is, you can have this treat for breakfast!

This recipe is a no bake recipe, so quick to make. By serving it in a fancy way you can use this recipe as a festive dessert.
So put in some effort and serve your guests or yourself a tasty and healthy treat!

This recipe makes healthy cheesecake for 2 persons. I use wine glasses to serve, but you could use any other bowl or glass you prefer.
 
Needed:
20 gram of toasted wholemeal breadcrumbs or crushed wholemeal cookies  
250 gram greek style yoghurt
3 tablespoons of honey (or more if you prefer it sweeter)
1 vanilla beam
250 grams frozen blueberries
 
Wash and dry the wine glasses.
Put the frozen blueberries in a bowl and let them defrost. 
Put the wholegrain cookies in a bowl and crush until crumbs, or put the wholegrain breadcrumbs in a bowl.
Mix in one tablespoon of honey and mix with a fork.
Divide the crumbs on the bottom of the glasses.
 
Put the greek yoghurt in a mixing bowl. Cut the vanilla beam lengthwise and scrape out the vanilla seeds with the back of your knife.
Mix the vanilla in to the yoghurt and add the other 2 tablespoons.
Whisk the yoghurt with a whisk until a bit more airy, for about 30 seconds to 1 minute.
Divide the yoghurt on top of the crumbs, try to work neat.
 
The blueberries will be slightly defrosted now, taste them. If not sweet enough, mix with some honey. I usually do not sweeten the berries.
Squish the berries with a spoon, leave some berries whole. Mix and divide on top of the yoghurt.
 
 
You can serve the dessert straight away, the crumbs will be still crunchy.
 
I usually make this dessert during the day and keep them in the fridge. The honey and the moist of the yoghurt get sucked in to the crumbs now, the soft crumbs are very tasty. 
 
I would love to hear if you liked it.
 
X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: