Salade met gegrilde groenten en geitenkaas / Salad with grilled vegetables and goats cheese

Vandaag een recept voor een lekkere salade met gegrilde groenten en geitenkaas. Een hele fijne salade om mee te lunchen of dineren tijdens de hitte golf.

Ik heb voor deze salade gegrilde courgette en gegrilde groene asperges gebruikt. In combinatie met de geitenkaas, geroosterde walnoten en honing geeft dit een hele lekkere volle en toch frisse smaak.

Deze salade is heel makkelijk te maken voor meerdere personen, of om een dag van te voren te bereiden als lunch of diner voor meerdere dagen.

Dit recept maakt salade als maaltijd voor 2 personen.

Bereidingstijd: 20 minuten

Nodig:
1 courgette
1 pakje groene asperges (ongeveer 20 stuks afhankelijk van de dikte)
1 stuk verse, jonge geitenkaas (150 gram)
2 handjes walnoten
75 a 100 gram gemengde bladsla
1 eetlepel klassieke olijfolie
1 doosje tuinkers
1 eetlepel walnotenolie
1 eetlepel honing
zwarte peper

Ik begin met het grillen van de groenten. 
Was de courgette en halveer, snijd nu door in de lengte. Snijd de courgette nu in mooie reepjes, of in een gewenste vorm.
Verhit een eetlepel olijfolie in een grillpan (je kan ook een gewone koekenpan gebruiken). Wanneer de pan heet is, gril je de courgette voor 5 minuten aan de één zijde. Keer hierna om en grill voor nog 5 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Was de asperges en zorg dat de pan wederom goed heet is. Je hoeft geen nieuwe olie in de pan te doen. Gril de asperges voor ongeveer 10 minuten. Keer ze af en toe. Haal uit de pan en leg opzij om af te koelen.

Ondertussen kan je de walnoten roosteren in een koekenpan. Doe dit voor ongeveer 2 minuten, tot ze een beetje kleur hebben. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Ik heb om het bord op te maken de courgettereepjes en asperges om en om in een cirkel gelegd. Hier heb ik de bladsla, in het midden, bovenop gelegd.
Brokkel de helft van de geitenkaas over de sla. Verdeel de helft van de walnoten en knip wat tuinkers los, verdeel dit ook over de salade.
Besprenkel de salade met een halve eetlepel walnotenolie en een halve eetlepel honing.
Maak af met wat vers gemalen zwarte peper.

Doe hetzelfde voor het andere bord.

Wil je wat variatie? Knapperige bacon en een stukje geroosterd brood passen ook erg goed bij de salade.

Geniet er van!

X Emma


Today a recipe for a tasty salad with grilled vegetables and goats cheese. A nice salad to eat for lunch or dinner during this heat wave.

I used grilled courgette and grilled green asparagus. Together with the goats cheese, roasted walnuts and some honey this salad has a nice warm flavour. 

You can easily make this salad for more persons. Or mke this salad for more days.

This recipe makes salad as a meal for 2 persons.

Preparation time: 20 minutes

Needed:
1 courgette
1 bunch green asparagus
1 peace of young goats cheese (150 grams)
2 hands of walnuts
75 a 100 grams mixed lettuce
1 tablespoon olive oil
1 box cress
1 tablespoon walnut oil
1 tablespoon honey
black pepper

I start with grilling the vegetables.
Wash the courgette and cut in half and cut lengthwise. Cut the courgette in nice wide strips, about the same size as the asparagus. 
Heat the olive oil in a grillpan (you can also use a normal baking pan). When the pan is hot, grill the courgette for 5 minutes each side. Take them out of the pan and let them cool down.
Wash the asparagus and make sure the pan is hot. You do not need to put new oil in the pan. Grill the asparagus for about 5 minutes each sides. Take them out of the pan and put aside.

In the mean while you can roast the walnuts in a different pan until roasted slightly. Take them out of the pan and put aside.

To make up the plate, put the courgette and asparagus alternately on the plate. Put the mixed lettuce on top in the middle. 
Crumble half of the goats cheese on top of the lettuce. Divide half of the walnuts on top of the salad. Cut some cress and sprinkle over the salad.
Drizzle the salad with half a tablespoon of walnut oil and half a tablespoon of honey. 
Finish with salt and freshly grounded black pepper.

Doe hetzelfde voor het andere bord.

Would you like some variation? Crunchy bacon and some toast are perfect to go with this salad. 

Enjoy!

X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: