Powerballen met rozijnen en kokos / Powerballs with raisins and coconut

Deze energieballen zijn heerlijk zoet, zacht van structuur en lekker gekruid met gember en kaneel.
Daarnaast zijn de energieballen geraffineerde suiker-, lactose- en glutenvrij.
 
Perfect met een kopje thee of koffie, als tussendoortje of voor het sporten. 
Je kan ze 4 dagen goed houden in de koelkast. Dit is de beste bewaarplek omdat ze anders te zacht worden.
 
Dit is een erg goed alternatief voor bonbons of chocolade! Kan je niet zonder chocolade, vervang dan de kaneel en gember door twee eetlepels cacao. Zo heb je een gezonde kokos-chocolade powerbal! 

Dit recept maakt ongeveer 10 energieballen van 30 gram.

Bereidingstijd: 15 minuten.

Nodig:

25 verse dadels
1 eetlepel kokosolie
5 eetlepels kokosrasp
4 eetlepels extra kokosrasp voor garnering
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels gehakte rozijnen

Ik gebruik een keukenmachine voor dit recept.
Ontpit 25 dadels, dit gaat het beste door ze gewoon open te scheuren, en doe ze in de keukenmachine.

Voeg nu de kokosolie, kokosrasp, gember en kaneel toe.
Blender het dadelmengsel tot een soort deeg. 

Roer, met een houten lepel, de zaden en de rozijnen er door.
Proef het mengsel en voeg eventueel, naar eigen smaak, nog wat gember of kaneel toe. Roer nogmaals goed door.

Doe de extra eetlepels kokosrasp in een diep bord. 
Verdeel het dadelmengsel in balletjes van 30gr en rol ze tot een balletje. Rol daarna het balletje door de kokosrasp. 
Herhaal dit met alle balletjes.

Zet de balletjes 10 minuten in de koelkast voordat je ze serveert. De kokosolie stijft dan iets op en dan is de structuur van de balletjes extra lekker.
 
Serveer en geniet! 
 
 
X Emma

These powerballs are lovely sweet and soft with a punch of spicy ginger and cinnamon. 
Also these powerballs are free of refined sugar, lactose and gluten.
 
Perfect to go with a cup of tea or coffee, as a snack and before hitting the gym.
You can keep these powerballs for 4 days in the fridge.
 
These balls are a good alternative for chocolates! If you can not do without chocolate, you can replace the ginger and cinnamon for 2 table spoons cocoa powder. 

This recipe makes about 10 powerballs of 30 grams.

Preparation time: 15 minutes

Needed:

25 dates 
1 tablespoon of coconutoil
5 tablespoons grated coconut
4 tablespoon grated coconut for covering the balls
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon grounded ginger
2 tablespoons chopped raisins

I use a foodprocessor for this recipe.
Take the stones out of the dates. the best way to do this is by ripping them in half. Put the dates in the foodprocessor.

Add the coconut oil, grated coconut, ginger and cinnamon.
Blend until you get a soft dough.
 
Chop the raisins finely.
Mix, with a wooden spoon, the chopped raisins in to the dough.
Taste the dough and add some more ginger or cinnamon to your own taste. Mix wel.

Put the 4 table spoons of grated coconut in to a deep plate or large bowl. Take a spoon of dough and weigh 30 grams of dough. Roll a ball with your hands and cover the ball with coconut.
Repeat until all the dough is used.

Put the powerballs in the fridge for 10 minutes before serving. The coconut oil will set and this will make the powerballs more firm.
 
Serve and enjoy!
 
X Emma

2 gedachten over “Powerballen met rozijnen en kokos / Powerballs with raisins and coconut

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: