Aardappelsalade past, wat mij betreft, bij erg veel verschillende gerechten.
Ik eet deze salade graag met groene asperges en een stukje gegrilde kip of zalm.
De lente-ui, knoflook en het citroensap geven de salade net wat extra pit.
De lente-ui, knoflook en het citroensap geven de salade net wat extra pit.
Tip: Hou je niet van rauwe lente ui, doe dan de gesneden uitjes in een bakje koud water. Dit zorgt er voor dat ze zachter van smaak worden. Giet af en gebruik de uitjes direct.
Dit recept maakt aardappel salade voor 2 a 3 personen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Nodig:
500 gram krieltjes
1 bosje peterselie
2 stengels lente ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels mayonaise
4 eetlepels yoghurt
zwarte peper en zout
1 theelepel citroensap
Was de krieltjes. Snijd de grotere krieltjes doormidden.
Kook de krieltjes, in ongeveer 10 minuten, gaar in ruim water en laat afkoelen.
Snijd de peterselie en lente ui fijn. Doe in een grote kom.
Pers de knoflook er bij en voeg de mayonaise, yoghurt en het citroensap toe.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Als de krieltjes lauw zijn, meng je ze met de dressing in de kom.
Serveer direct of laat helemaal afkoelen en serveer koud.
Geniet er van!
X Emma
Potato salad fits, if you ask me, with a lot of different dishes.
I like to eat this salad with green asparagus and a piece of grilled chicken or salmon.
The added spring onion, garlic and lemon juice give the salad an extra punch.
Tip: If you do not like raw spring onion, put the slices onion in a bowl of cold water. This washes of some of the juice and makes them a bit les intens in flavour.
This recipe makes potato salad for 2-3 persons.
Preparation time: 20 minutes
Needed:
500 gram baby potatoes
1 bunch of parsley
2 spring onions
1 clove of garlic
2 tablespoons mayonaise
4 table spoons low fat yoghurt
black pepper and salt
1 teaspoon lemon juice
Wash the potatoes. Cut the larger ones in half.
Cook the potatoes, for about 10 minutes, until done. Let them cool down.
Chop the parley and spring onion finely. Put in a large bowl.
Press or finely chop the garlic and add.
Now add the mayonaise, yoghurt and the lemon juice.
Bring to taste with freshly ground black pepper and salt.
Mix well.
You can use the potatoes when they are still a bit warm. Mix them with the yoghhurt dressing in the large bowl.
Serve straight away or let the salad cool down completely and serve cold.
Enjoy!
X Emma
emmas-food-festival.com 