Koolsalade van spruitjes? Ja!
Dit is mijn favoriete spruitjes recept, zo lusten je kinderen zeker spruitjes!
Het is bijna kolenseizoen. Op dit moment kan je in Nederland en België heerlijke lokale rode kool, witte kool, spitskool, boerenkool en spruitjes krijgen.
Ik vind eigenlijk alle kolen wel lekker, maar met spruitjes heb ik altijd iets meer moeite gehad. Tot nu!
Voor dit recept, koolsalade met yoghurt dressing, heb ik spruitjes gebruikt. De rauwe spruitjes zijn heerlijk knapperig, fris en licht zoet. De bittere smaak is heel subtiel en wat mij betreft zijn spruitjes rauw echt het aller lekkerste!
Deze salade is heel lekker als bijgerecht, maar ik heb er ook als tussendoortje van gesnoept.
Dit recept maakt salade als bijgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd: 15 a 20 minuten
Nodig:
500 gram spruiten (ongewassen)
5 eetlepels kwark
2 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook
1 takje munt (4 a 5 blaadjes of naar smaak)
1 eetlepel citroensap
1 appel
1 handje walnoten
zwarte peper en zout
Voor het fijn snijden van de spruitjes heb ik een keukenmachine gebruikt, wat mij betreft onmisbaar in een keuken. Maar je kan ook een mandoline of grove rasp gebruiken.
Was de spruitjes in een bak met water.
Haal een spruitje uit de bak en verwijder de twee buitenste blaadjes, snijd nu het steeltje er af en leg opzij. Herhaal dit met alle spruitjes.
Doe, in een grote salade kom, de yoghurt, mayonaise, het citroensap en wat vers gemalen peper. Roer goed door.
Pers nu de knoflook in de dressing. Haal de blaadjes munt van de stengel en hak deze heel fijn. Voeg toe aan de dressing.
Snijd de spruitjes fijn en voeg toe aan de dressing.
Hak de walnoten grof en voeg toe.
Als laatste schil en snijd ik de appel in fijne reepjes, zodat de appel niet bruin wordt.
Voeg de appel toe en roer alles goed door elkaar, tot de dressing mooi verdeeld is.
Serveer gekoeld.
Bewaar tip: De salade kan 1 dag bewaard worden, maar is het allerlekkerste vers!
X Emma
Coleslaw from Brussels sprouts? Yes!
This is my favourite Brussels sprouts recipe, this way your children are going to like them definitely!
It is almost cabbage season. In this season you can get cabbage in all kinds of sorts, like red cabbage, white cabbage, Oxheart cabbage, kale and Brussels sprouts.
I like all kinds of cabbage, but Brussels sprouts are just not really my thing. Until now!
For this recipe, coleslaw with yoghurt, I used Brussels sprouts. The raw sprouts are very crispy, fresh and slightly sweet in flavour. I find raw sprouts the best, the most tasty way to eat them!
This salad is very nice as a side, but I had some as a snack as well.
This recipe makes salad for 4 persons.
Preparation time: 15 a 20 minutes
Needed:
500 gram Brussels sprouts
5 tablespoons quark or yoghurt
2 tablespoons mayonaise
1 clove garlic
4-5 leaves fresh mint
1 tablespoon lemon juice
1 apple
1 hand walnuts
salt and black pepper
To slice the sprouts very thin, I have used a foodprocessor. But you could also use a grater or mandoline.
Wash the sprouts in a large bowl with water.
Take the sprouts out and remove the outer layer. cut the stem of and repeat with all the sprouts.
Put, in a large mixing bowl, the quark or yoghurt, mayonaise, lemon juice and freshly ground black pepper. Mix well.
Press the garlic in to the dressing. chop the mint and add to the dressing.
Slice the sprouts as thin as possible and add to the dressing.
Chop the walnuts and add.
Peal and slice the apple in fine stripes.
Add the apple to the salad and mix well, make sure the dressing is divided well.
Serve chilled.
Tip: You can keep the salad up to one day, but it is the best when served straight away.
X Emma
emmas-food-festival.com 