Ontbijtpannetjes / Breakfast pots

Ontbijt is voor mij doordeweeks iets snels, een stuk fruit of wat kwark. Maar in het weekend maak ik vaak tijd om een wat uitgebreider ontbijt te maken.

Vandaag een recept voor ontbijtpannetjes. Ik heb kleine aardewerken potjes gebruikt, maar je kan ook souffle vormpjes of keien ovenschaaltjes gebruiken.

Het ontbijt pannetje is perfect als je zin hebt in een hartig en feestelijk ontbijt.
Voor de vulling van de pannetjes kan je eindeloos variëren. Ik ben deze keer gegaan voor ei, bacon, spinazie, tomaat en Parmezaanse kaas.

Dit recept maakt twee ontbijt pannetjes.

Voorbereidingstijd: 10-15 minuten
Bereidingstijd: 15-20 minuten
 
Nodig:
2 eieren 
50 ml room (of melk voor gezondere versie)
6 kerstomaatjes
100 a 200 gram spinazie
1 sjalotje
1 theelepel boter
6 plakjes ontbijtspek
4 eetlepels Parmezaanse kaas
zout
zwarte peper
 
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de pannetjes of ovenschaaltjes klaar.
Bak de ontbijtspek op laag vuur tot knapperig en leg op een stukje keukenrol. Snijd vervolgens in reepjes en zet opzij.
 
Snipper de sjalot en fruit in de boter, voor 3-5 minuten tot zacht. Voeg de spinazie toe en bak mee, blijf roeren tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met wat zout. Verdeel de spinazie over de bodem van de pannetjes.
 
Was de kerstomaatjes en snijd in kwartjes. Verdeel de tomaat boven op de spinazie.
 
Verdeel nu een eetlepel Parmezaanse kaas over de tomaat.
Breek een ei bovenop. Voorzichtig, zodat de eierdooiers niet breken.
Giet een scheutje melk over het ei.
 
Maak af met de tweede eetlepel Parmezaan, wat vers gemalen zwarte peper en verdeel de spekreepjes bovenop.
 
Zet de pannetjes in de oven en bak voor ongeveer 8-10 minuten. 
Controleer tussendoor of het ei gaar is. Het is de bedoeling dat de dooier nog net zacht is, dus hou dit in de gaten.
Als je de ovenschaaltjes wiebelt en ze stevig en niet meer vloeibaar zijn, is het eiwit gestold en zijn de pannetjes gaar.
 
Serveer met een stukje vers gebakken brood of toast.
 
X Emma

During the week breakfast is something quick for me, like a piece of fruit or a bowl with yoghurt. But in the weekend I like to take my time and cook a breakfast. 

Today I am sharing this recipe for breakfast pots. I used tiny pots, but you could also use souffle pots or a small oven dish.

The breakfast pots are perfect if you feel like having a savoury and festive breakfast.
For the filling you can vary with all kinds of ingredients. I have chosen for eggs, bacon, spinach, tomato and Parmesan cheese.

This recipe makes 2 breakfast pots.

Preparation time: 10-15 minutes
Oven time: 8-10 minutes
 
Needed:
2 eggs 
50 ml full cream (or milk for healthier version)
6 cherry tomatoes
100 -200 gram fresh spinach
1 shallot
1 teaspoon butter
6 slices of bacon
4 table spoons Parmesan cheese
salt
black pepper
 
Preheat the oven at 180 degrees and find some pots you can use.
Bake the bacon on a low heat until crispy and put on a paper towel. Now slice in fine stripes.
 
Chop the shallot fine and fry in the butter, for about 3-5 minutes, until soft.  Add the spinach and stir fry until the spinach is done. Bring to taste with some salt. Divide the spinach in the pots. 
 
Wash the tomatoes and cut in quarters, divide on top of the spinach. 
 
Now divide a tablespoon of Parmesan cheese over the tomatoes.
Crack an egg on top. Carefully, you want to keep the yolk in one piece.
Poor some cream or milk over the egg.
 
Finish with the other spoon of Parmesan cheese, some black pepper and divide the bacon on top. 
 
Put the pots in the oven and bake for 8-10 minutes.
Check in between if the egg is done. The yolk is suppose to be soft an runny, keep an eye on it!
When you wiggle the pots, they need to be firm and not fluid, the pots are done.
 
Serve with some freshly bakes bread or toast.
 
X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: