Eindelijk dit receptje online!
Ik wilde dit recept erg graag met jullie delen, maar het was er tot nu toe nog niet van gekomen.
Makreel is een hele lekkere vis, maar gerookt best sterk van smaak. In combinatie met de aardappel en prei in dit gerechtje komt de vis goed tot zijn recht en is hij heerlijk zacht van smaak.
Ik gebruik een gerookte makreel.
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik ook niet stond te juichen toen ik me bedacht dat ik deze vis nog zelf moet ontleden. Maar alles kan je leren en ik vind wel dat ik moet weten waar producten vandaan komen. Dus aan de slag.
Het ontleden van een makreel is wel even werk. Ik let heel goed op het verwijderen van de graten, want het is niet zo fijn om die in een koekje tegen te komen.
Makreel is een vette vissoort, vette vis bevat veel omega-3. Dit is goed voor het voorkomen van hart en vaatziektes. Het advies is dan ook om zeker 1 keer per week vette vis te eten.
Vette vis klinkt niet zo aantrekkelijk, maar je lichaam heeft ook vetten nodig, dan heb ik het voornamelijk over de onverzadigde vetzuren.
Ik serveer bij de makreelkoekjes een salade met een dressing van pompoenpittenolie, balsamico, mosterd en een beetje olijfolie. De smaken van de vis en de salade met dressing passen heel goed bij elkaar.
Het recept lijkt erg lang, maar ik heb het behoorlijk uitgebreid beschreven. Het bereiden is goed te doen!
Dit recept maakt koekjes voor 4 personen als bijgerecht of voorgerecht.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Nodig:
700 gram aardappels
2 stengels prei
1 gerookte makreel
4 tenen knoflook
3 eetlepels zure room
1 klontje boter, om in te bakken
1 theelepel nootmuskaat
zwarte peper en zout
1 kopje bloem
olijfolie, om in te bakken
Leg alvast een vel bakpapier klaar op het aanrecht.
Het makkelijke aan dit recept is dat het niet erg is als de ingrediënten afkoelen, omdat je ze later nog verwerkt.
Ik begin met de aardappels.
Schil de aardappels en snijd in grove blokjes. Doe in een kookpot met water en flinke snuf zout en breng aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, tot gaar.
Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af.
Voeg nu de zure room, het nootmuskaat, zout en de 4 knoflook tenen (geperst) toe.
Gebruik een aardappelstamper en stamp de aardappels tot puree. Als de puree nog kleine brokjes bevat, gebruik dan een garde en roer goed stevig door. Door de garde gaan vaak de laatste stukjes er uit. Voor dit recept is het overigens niet de bedoeling dat je hele fijne puree hebt, want dan vallen de koekjes uit elkaar.
Zet de puree opzij, afgedekt, zodat de puree warm blijft.
Nu de makreel.
Snijd de kop en staart van de vis af. Snijd daarna langst de rug het vel in.
Trek nu van één kant het vel van de vis.
Nu kan je voorzichtig met je vingers de filet lostrekken. Je zal zien dat de graten voor een groot deel blijven zitten aan de rest van de vis.
Controleer de filet op graten en haal deze er uit, pluk de filet uit elkaar. Herhaal dit bij de andere filet.
Tijdens het plukken laat je alle vis door je vingers gaan, zo voel je gelijk of er nog graten zijn overgebleven.
Doe de vis in een kom, dit gebruiken we later.
Haal de buitenste laag van de prei af en snijd de hele stengel overdwars. Snijd nu fijne halve ringen.
Herhaal dit met de andere stengel. Was de prei daarna grondig met koud water.
Verhit een koekenpan en doe het klontje boter er in. Voeg de prei toe en laat 5-10 minuten stoven, op een laag pitje, tot gaar. Blijf roeren!
Wanneer de prei gaar is, draai je de pit uit. Laat de prei in de pan. Ook dit gebruiken we later.
Pak nu de puree.
Voeg de prei en makreel toe, roer goed door met een houten lepel. Proef en voeg lekker veel zwarte peper en genoeg zout toe.
Doe de bloem in een diep bord.
Verdeel wat bloem over je handen en pak met je handen een beetje puree, draai dan een balletje. Dit is een plakkerig werkje!
Doe het balletje in de bloem en rol tot helemaal bedekt met bloem. Druk nu voorzichtig plat en maak met je vinger de randen rond.
Leg op het bakpapier. Doe dit tot alle puree op is.
Verhit een pan met een flinke scheut olijfolie. Leg hier zoveel mogelijk koekjes tegelijk in. Zorg wel dat je nog ruimte hebt om ze om te draaien.
Bak de makreelkoekjes voor 3 a 4 minuten aan elke kant, tot goudbruin en licht knapperig.
Je kan ze gelijk serveren. Je kan ze ook even warm houden in de oven, tot de andere portie gebakken is.
Eet smakelijk!
X Emma
Finally this recipe online!
I wanted tot share this recipe with you guys, but I did not get to it.
Mackerel is a very tasty fish, but when smoked quite strong in flavor. In combination with the potato and leek, this fish is nice and delicate in taste.
I used a large smoked mackerel.
I have to be honest, I was not looking forward to dissect the fish. But you can learn and it is good to know where products come from. So get to it!
The dissecting is some work. I pay extra attention when it comes to taking the bones out. It is not nice to find them in the cookie.
Mackerel is a fat fish, fat fish contains a lot of omega 3. This is good to prevent heart and vascular disease. The advice is to eat fat fish once a week.
Fat fish does not sound very attractive, but your body needs fat, and I mean especially unsaturated fats.
I serve a salad with the mackerel cookies. For the salad I use a dressing of pumpkin oil, balsamic vinigar, mustard and a little bit of olive oil. These flavors go very well with the earthy flavor of the fish.
The recipe seems very long, but I wrote it quite extensive. The preparation itself is not very complicated.
This recipe makes cookies for 4 persons as a side dish or starter.
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes
Needed:
700 gram potato
2 leeks
1 large smoked mackerel
4 cloves of garlic
3 tablespoons sour cream
1 teaspoon grounded nutmeg
black pepper and salt
1 cup of flour
olive oil
butter
Put a sheet of baking paper on the counter top, you will use this later.
The easy part of this recipe is that it is no problem when the ingredients cool down.
I start with the potatoes.
Peel the potatoes and cut them in large pieces. Add in to a pan with water and salt. Bring to a boil and cook for 10 minutes until done.
When the potatoes are done, drain them. Add the sour cream, nutmeg, salt and press the garlic in to the potatoes.
Use a masher and make the potatoes to a smooth mash. If the mash contains lumps you can use a whisker to get them out. For this recipe you do not need a very fine mash, a bit rough is fine.
Put the puree a side, covered, so it stays a bit warm.
Now the mackerel.
Cut the head and tail of. Now cut along the top of the back carefully.
Now pull the skin of on one side of the fish.
Now you can pull the filet of with your fingers. You will see most of the bones will stay on the fish.
Check the filet for bones and take them out. Now pull the filet apart. When doing this, you will be able to get the last bones out.
Repeat this on the other side of the fish.
Put the fish in a bowl, we will use later.
Take the outer leaf of the leeks and cut them lengthwise. Now slice fine half rings of leek. Wash the leek in cold water, to get all the sand out.
Heat a frying pan and add butter. Add the leek and fry for 5-10 minutes on a low heat until done. Keep stirring!
When the leek is done, take it of the heat. Leave the leek in the pan. We will use the leek later.
Now take the mash.
Add the leek and mackerel and stir well with a wooden spoon. Taste and add some salt and freshly ground black pepper.
Put the flour in to a deep plate.
Divide some flour on to your hands and take some mash. Turn a ball of it. It might be a bit messy!
Add the ball in to the flour and roll around, until covered in flour. Carefully press the ball in to a cookie and make the sides rounds with you fingers.
Put the cookie on to the baking paper. Repeat this until all the mash is gone.
Heat a frying pan with some olive oil. Put as much cookies as possible in the pan. make sure there is enough space and you can still flip them.
Bake the mackerel cookies for 3-4 minutes on each side, until golden and slightly crunchy.
You can serve them straight away or keep them warm in the oven, until they are all baked.
Enjoy!
X Emma
emmas-food-festival.com 