Pompoencake / Pumpkin cake

Het is een mooie herfstdag vandaag. Maar net zoals de meeste van ons probeer ik me thuis te vermaken. En dat is niet zo moeilijk als je lekker aan de slag kunt in de keuken.
Echt een dag om iets te bakken!
Het is weer pompoenenseizoen, dus ik heb ik weer een pompoen in huis.
Na veel pompoensoep gemaakt te hebben, leek het me leuk om eens iets anders te proberen met pompoen.

Onder het genot van een lekker kopje kruidenthee ging ik op zoek naar een basis cake recept wat ik kon gebruiken voor een pompoencake. Ik besloot te experimenteren en ik kan alleen maar zeggen, heerlijk!

Deze cake is met suiker, zelfrijzend bakmeel en boter gemaakt. Niet echt een gezonde variant. Dus deel de cake! Zo voorkom je dat je hem helemaal zelf op eet 🙂
Ik kan niet alleen genieten van cake, maar ook van het feit dat je mensen om je heen blij maakt met een lekker huisgemaakte traktatie!

Dit recept maakt 1 grote cake.

Voorbeirdingstijd: 20-30 minuten
Oventijd: 45 minuten

Nodig:
1 middelgrote pompoen
2 eieren
175 gram roomboter op kamertemperatuur 
100 gram witte basterdsuiker
 1 zakje vanille suiker
100 gram honing
350 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel gemalen gember
1 theelepel kurkuma

Verwarm de oven op 180 graden.
Begin met het schillen, ontpitten en snijden van de pompoen. Rasp nu de pompoen op de fijnste rasp.
Dit vraagt wat tijd en spierballen! Heb je een elektrische rasp in je keukenmachine? Dan zou ik die zeker gebruiken!

Klop boter, suiker en vanillesuiker in een kom, tot romig. Voeg de eieren toe en klop nogmaals.
Voeg tijdens het kloppen de honing toe, de structuur van het beslag zal nu veranderen en dikker worden.
Voeg de Kurkuma, gember en pompoen toe. Roer nu door met een houten lepel. 
Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en roer goed door met de houten lepel.

Smeer de cakevorm in met een klein klontje boter. Ik doe dit met mijn vingers, zo kom je goed in elk hoekje van de vorm.
Schep het beslag in de vorm, het beslag is vrij stevig van structuur.
Zet in de oven en bak voor 45 minuten. Controleer met een satéprikker de gaarheid, schoon betekent gaar!
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Serveer lauwwarm of koud.

X Emma

---

It is a beautiful autumn day today, well at least at my side of the world 😉 Like most of us I am trying to entertain myself inside the house. That is not very hard if you can jump in to your kitchen!
A good day for baking it is!
It is pumpkin season, so I have gotten myself some pumpkins!
After making lots of pumpkin soup, I wanted to try something else with a pumpkin.

While enjoying a cup of tea I started looking for a basic cake recipe I could use for a pumpkin cake. I decided to experiment and I can only say, it turned out Lovely!

This cake is made with sugar, butter and selfraising flour, it is not a healthy variation. So share your cake, to make sure you do not eat it all by your self! I do not only enjoy eating a cake, I also love sharing it and make the people you love happy with this home made treat!

This recipe makes 1 large cake.

Preparation time: 20-30 minutes
Oven time: 45 minutes

Needed:
1 medium size pumpkin
2 eggs
175 gram butter on room temperature
100 gram light caster sugar
 1 sachet of vanilla sugar
100 gram honey
350 gram selfraising flour
1 tablespoon of grounded ginger
1 teaspoon of turmeric

Preheat the oven at 180 degrees.
Start by peeling the pumpkin, take the seeds out and cut in in large wedges. Now grate your wedges on the fine grater. You could use a kitchen machine for this, I do it by hand. 
It might take some time and some muscles!

Whisk the butter, sugar and vanilla sugar in a bowl, until creamy. Add the eggs and whisk again.
Slowly add the honey, while whisking, you will see that the structure will change and your mixture will become thicker.
Now add the turmeric, ginger and the grated pumpkin. Mix well with a wooden spoon.
Finally sift the selfraising flour in and mix well with the wooden spoon.

Grease the tin with a bit of butter. I use my fingers to do this, this way you get the butter in to the corners. 
Scoop the batter in to the tin, it is suppose to be quite firm.
Put the cake in to the oven and bake for about 45 minutes. Chekc if it is done with a wooden skewer. Clean means done!
Let the cake cool for 10 minutes in the tin, take it out and let cool further on a cooling rack.

Serve slightly warm or cold.

X Emma