Zalm blini’s / Salmon blinis

Dit feestelijke hapje is heel leuk om te serveren als voorgerecht of als hapje bij de aperitief of borrel.
Je kunt natuurlijk ook kan en klare bini’s gebruiken, maar ze zijn heel makkelijk zelf te maken en ik vind ze dan ook veel lekkerder!

Blini’s zijn lekker om te serveren als de klassieke variant met kaviaar. Maar ik serveer ze graag met roomkaas, gerookte zalm en zalmeitjes.
Ik heb gekozen voor een warm gerookte zalmmoot, maar je kan ook gewone gerookte zalm gebruiken.

Om de roomkaas, ik heb philadelphia gebruikt, wat pit te geven heb ik deze met wat mierikswortel en bieslook opgeklopt. Gebruik niet te veel, want het is pittig!

Je kan de blini’s prima vooraf maken, zodat ze helemaal zijn afgekoeld voordat je ze belegt.

Dit recept maakt ongeveer 20 blini’s.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15 minuten

Nodig:
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram boekweitmeel
1 ei
150 ml melk
2 eetlepels olijfolie + extra voor bakken
zout

200 gram gerookte zalm
1/2 komkommer
klein bosje bieslook
1 eetlepel gemalen mierikswortel
1 bakje philadelphia of andere roomkaas
50 gram zalm eitjes
sap van een kwart citroen

Maak eerst de blini’s.
Klop de melk met het ei in een beslagkom.
Zeef nu het zelfrijzend bakmeel en het boekweitmeel in de kom.
Klop met een garde.
Voeg de olijfolie en een snuf zout toe en meng tot een glad beslag.

Verhit nu een klein beetje olijfolie in een koekenpan met een platte bodem en doe per blini 1 eetlepel beslag in de pan.
Probeer zoveel mogelijk blini’s in één keer te bakken.
Laat ze 2 a 3 minuten bakken en draai dan voorzichtig om met een spatel. Bak nu de andere kant tot goudbruin.

Leg ze op een bord om af te koelen.
Herhaal tot je beslag op is.

Doe de roomkaas in een kom en voeg een eetlepel mierikswortel toe.
Leg 4 takje bieslook opzij, dit gebruiken we later voor de garnering. Hak de rest van de bieslook fijn en voeg toe aan de roomkaas.
Knijp een kwart citroen uit en voeg toe aan de roomkaas.
Meng met een garde, zodat je de kaas wat luchtig klopt.

Was de komkommer en snijd in hele fijne reepjes.
Dat kan je doen door hem in de lengte in plakken te snijden en dan van alle plakken tegelijk reepjes te snijden.

Tot slot trek ik de zalmmoot uit elkaar met mijn vingers, zodat je deze mooi kunt verdelen.

Als de blini’s zijn afgekoeld kan je ze beleggen.
Leg de blini’s op een mooie serveerschaal en begin met de roomkaas, dan de komkommer, de zalm en eindig met wat zalmeitjes.
Garneer met stukjes bieslook.

Als je Blini’s overhoud, dan kun je deze prima bewaren in de vriezer.

Geniet er van!

X Emma

 

---

This festive bite is very nice to serve as a starter or to go with an aperitif.
You could use premade blinis, but it is very easy to make them yourself and I find them much tastier! 

Blinis are very nice to serve the classic way with caviar. I have chosen to serve them with creamcheese, smoked salmon and salmon eggs.
I have chosen hot smoked salmon filet, but you could use regular smoked salmon as well.

To give the creamcheese, I used Philadelphia, some extra punch I whisked it with some chives and some horseradish root. Do not use to much, it is spicy!

You can make the blinis up front, so they are completely cooled down before you put the toppings on.

This recipe makes about 20 blinis.

Preparation time: 15 minutes
Baking time: 15 minutes

Needed:
50 gram selfraising flour
50 gram buckwheat flour
1 egg
150 ml milk
2 table spoons olive oil+ extra for baking
salt

200 gram smoked salmon
1/2 cucumber
small bunch of chives
1 tablespoon grated horseradish
1 pack of philadelphia or other creamcheese
50 gram salmoneggs
juice of a quarter lemon

Start with the blinis.
Whisk the milk with the egg in a large mixing bowl.
Now sift the selfraising flour and buckwheat flour in the bowl.
Mix well with a whisk.
Add the olive oil and a bit of salt and mix until you have a smooth batter.

Heat a large frying pan, with a flat bottom, with some olive oil. Use a tablespoon of batter for each blini. Add them to the pan and try to get as much a possible in to the pan.
Bake for 2-3 minutes on one side and turn with a spatula. Now bake the other side until golden.

Put the on a plate to cool down.
Repeat until you have used all of the batter.

Put the cream cheese in a bowl and add the horseradish.
Put 4 chives on the side and chop the other chives finely. Add to the creamcheese.
Squeeze the lemon in to the creamcheese.
Mix with a whisk, so the cheese becomes a bit airy

Wash the cucumber and finely slice into strips. 
You can do this by cutting it in to slices lengthwise and slice strips . 

To end I pull the salmon apart with my fingers, so you can divide it on to the blinis.

When the blinis are cooled down completely you can put the toppings on.
Put the blinis on a nice serving platter. Start with the creamcheese, then the cucumber, the salmon and finish of with a bit of salmon eggs. 
Garnish with some bits of chives.

If you have blinis left over, you can keep them in the freezer.

Enjoy!

X Emma