Garnalen cocktail / Shrimp cocktail

Dag lieve lezers,

Pasen staat om de hoek en ik vind dat altijd zo een fijn moment om de lente officieel in te luiden.

Het doet me denken aan vers gras, de eerste bloemen die uit komen, kleine vogeltjes, lammetjes de eerste zon na de grauwe wintertijd. Heel cliché, i know!

Mijn oma hield enorm van Pasen en we vierden het meestal met familie, in onze mooiste kleren, met paaslelies, van die mini gele kuikentjes, uitgebreide brunch met veel lekkers, paaseieren zoektochten en taart. Als het weer het toeliet, altijd in de tuin.
Ik merk dat ik zelf eigenlijk niet echt meer Pasen vier. Ik vind een uitgebreid feestelijk ontbijt wel heel fijn, maar hoop er ooit weer een echt tuinfeest van te kunnen maken.

Mijn voorkeur gaat bij brunch meestal uit naar iets hartigs.
Ik vind een garnalen cocktail erg passen bij een paasbrunch. Niet alleen qua smaak, maar ook de frisse kleuren.

Dien het op in een mooi glas, zodat je de laagjes goed ziet.

Dit recept maakt een grote garnalen cocktail voor 2 personen, of een kleine voor 4 personen.

Bereidingstijd: 15 minuten

Nodig:
100 gram Hollandse garnalen
2 blaadjes baby romaine sla
4 kerstomaatjes
1 avocado
1 theelepel citroensap
4 stengels bieslook
2 eetlepels kwark
1 eetlepel ketchup
1 theelepel mayonaise
peper en zout

Gebruik twee kommetjes voor de voorbereiding.
Kom 1: schil de avocado en haal de pit er uit, plet de avocado in de kom. Doe het citroensap en 1 eetlepel kwark er bij (let op de andere eetlepel kwark gebruik je voor de garnalen).
Meng de avocado met de kwark tot smeuig.
Breng op smaak met peper en zout.

Kom 2: Doe de garnalen in de kom. Voeg nu 1 eetlepel kwark, de mayonaise, ketchup toe.
Snijd de kerstomaatjes in fijne blokjes en voeg toe.
Meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.

Was de blaadjes van de romaine sla en halveer elk blad. Deze gebruiken we om te garneren.

Begin met het opmaken.
Verdeel de avocado in 2 glazen over de bodem, probeer niet te knoeien op de zijkanten van het glas.
Steek nu de slablaadjes in de zijkant.
Schep nu de garnalen bovenop de avocado.
Maak af met wat bieslook.

Klaar!

Serveer met wat toastjes of een stukje brood.

X Emma

 

 

---

Hello dear readers,

Easter is around the corner and I always find it a perfect moment to declare spring is here!
My grandmother used to love Easter and we would celebrate it with family, in our best clothes, with daffodil, those mini yellow chicks, festive brunch with al kinds of yummy things, Easter eggs searches and pie. Whenever the weather would be nice enough, we would celebrate in the garden.

I noticed I do not really celebrate Easter anymore. I love having a festive breakfast or brunch, but I hope that we can make a garden party out of it again, one day.

If it is up to me, I would pick something savoury for brunch.
I find that these shrimp cocktails really fit the Easter brunch. Not only because of how they taste, but also because of the spring colours.

Serve these cocktails in a pretty glass, make sure you can see the layers.

This recipe makes 2 large prawn cocktails, or 4 smaller ones.

Preparation time: 15 minutes

Needed:
100 gram small shrimp
2 leaves of baby lettuce
4 cherry tomatoes
1 avocado
1 teaspoon lemon juice
4 chives
2 table spoons full fat yoghurt
1 tablespoon ketchup
1 teaspoon mayonnaise
pepper and salt

Use 2 bowl to prep.
Bowl 1: Peel the avocado and take the stone out, smash the avocado in the bowl. Add the lemon juice and 1 table spoon yoghurt (note: the other tablespoon yoghurt will be used for the shrimp). Mix the avocado and yoghurt until smooth.
Bring up to taste with the pepper and salt.

Bowl 2: Put the shrimp in the bowl. Add the other spoon yoghurt, mayonnaise and ketchup.

Cut the cherry tomatoes in small cubes and att.
Mix well.
Bring tot taste with pepper and salt.

Wash the lettuce and cut each leaf in half. We will use these to garnish.

Start to dress.
Divide the avocado in two glasses, try not to make a mess on the sides of the glass.
Put the lettuce leaves in the glass, on the side.
Scoop the shrimp on top of the avocado.
Finish of with some chives.

Done!

Serve with some crackers or a slice of bread.

X Emma