Snelle lunch salade / Quick lunch salad

Ik ben een blogger die het leuk vind om origineel te zijn, alle recepten zelf te ontwikkelen en een pietje precies als het neerkomt op wel of niet geschikt om te gebruiken.
Het lijkt mij leuk om ook wat meer te delen over mijn dagelijkse voeding.
Ik eet natuurlijk elke dag allerlei verschillende dingen.
en dat ziet er echt niet altijd super stylish uit, maar smaakt wel altijd goed!

Ik ben niet zo dol op brood. Als lunch eet ik veel liever een salade of restjes van de dag ervoor. Salades zijn ook lekker makkelijk mee te nemen en je kunt er eindeloos mee variëren!

Het recept van vandaag is één van mijn favoriete snelle lunch salades. Dat thuiswerken (sinds COVID-19) heeft er wel voor gezorgd dat ik beter voor mezelf zorg en een lekkere lunch voorbereid in de tijd die ik normaal naar werk zou reizen.

Deze salade bevat groenten en kipfilet. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om tempeh als vleesvervanger te gebruiken of kiezen voor knoflook gamba’s.

Dit recept maakt salade voor 1 persoon.

Voorbereidingstijd: 15 min

Nodig:
2 handen gemengde bladsla
1/2 mango
1 a 2 handen haricot verts
1 rode paprika
1/2 komkommer
1 kleine kipfilet
1 eetlepel gebakken uitjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel limoensap
1 theelepel honing
1 eetlepel vissaus

Breng water aan de kook in een klein pannetje, voeg wat zout toe.
Snijd de eindjes van de boontjes af en voeg toe als het water kookt. Kook de boontjes gaar in ongeveer 7 minuten.
Giet af en laat afkoelen.

Doe de olijfolie in een koeken pan en verhit.
Bak nu de kipfilet voor 3 a 4 minuten per kant tot gaar.
Leg opzij om iets af te koelen.

Was en snijd de paprika in kleine blokjes.
Was en snijd de komkommer in kleine blokjes.

Snijd de mango doormidden en gebruik 1 helft.
Schil de mango en snijd in kleine blokjes.

Kies een mooie kom en doe de sla er in.
Verdeel nu de paprika, komkommer, mango en haricot verts boven op de sla.
Besprenkel de salade met de vissaus, limoensap en de honing.

Snijd de kipfilet in plakjes en leg boven op de salade.
Maak af met de gebakken uitjes.

Eet smakelijk!

X Emma


I am a blogger who finds it nice to be original, make all the recipes myself and very precise when I pick the recipes I will use or not.
It think it might be nice to share a bit more of my daily food.
I eat a lot of different things every day, which does not really look very stylish, but always taste good!

I do not really like bread. I prefer having a salad or left overs from the day before.
Salads are so easy tot take with you and you can vary endlessly!

The recipe I am sharing today is one of my favourite lunch salads.
working from home (due to COVID-19) made me take better care of myself. Also I make my lunches in the time I would normally travel to work!

This salad has vegetables and chicken. You could also use tempeh to replace the meat of go for garlic prawns.

This recipe makes salad for one person.

Preparation time: 15 minutes

Needed:
2 hands of mixed lettuce
1/2 mango
1 a 2 hands of green beans or haricot verts
1 red pepper
1/2 cucumber
1 small chicken breast filet
1 tablespoon of fried onions
1 tablespoon of olive oil
1 tablespoon of lime juice
1 teaspoon of honey
1 tablespoon of fish sauce

Bring water to a boil and add some salt.
Cut the ends of the beans and add to the water, when it boils. Cook the beans until soft for about 7 minutes.
Drain and let them cool.

Add the olive oil in to a frying pan and heat.
Bake the chicken for about 3-4 minutes each side until cooked.
Set aside to cool slightly.

Wash and cut the pepper in small cubes.
Wash and cut the cucumber in to small cubes.

Cut the mango in 2 halves and use one half.
Peel the mango and cut in small cubes.

Pick a nice bowl and add the lettuce.
Divide the pepper, cucumber, mango and green beans on top of the lettuce.
Sprinkle the salad with the fish sauce, lime juice and honey.

Slice the chicken breast filet and put on top of the salad.
Finish the salad with the fried onions.

Enjoy!

X Emma

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: