Speculaas dadel chocolaatjes / Spiced date chocolates

Ik hou van de winter! Ik ben gemaakt voor dit soort temperaturen. Heerlijk weer de dikke truien, sjaals, mutsen uit de kast en met een kopje thee, koffie of warme choco onder een dekentje wegkruipen. Ik vind het heerlijk!

Ik krijg in de winter ook altijd meer zin om in de keuken te staan, sommige recepten passen bij de winter. Zoals speculaas, hoort wat mij betreft niet alleen bij sinterklaas, maar de hele winter door!

Vandaag deel ik een recept wat niet heel moeilijk is, maar wel wat tijd kost en een super tof resultaat geeft! Deze speculaas dadel chocolaatjes zijn heel leuk om cadeau te doen, of om te serveren als je bezoek hebt. Dit is een recept wat erg leuk is om te maken met kinderen, maar pas op…als je niet uitkijkt, komt alles onder de chocolade te zitten!

Ik heb brinta gebruikt als bindmiddel, omdat ik amandelen niet zo goed verdraag, maar je kunt ook amandelmeel gebruiken.

Dit recept is heel lekker zoet, maar bevat bijna geen toegevoegde suiker (alleen in de chocolade) en ze zijn een stuk gezonder dan de meeste chocolaatjes. Je kan er dus gerust 2 eten.

Je kunt voor dit recept de vulling het beste een nachtje laten staan, zodat deze goed kan opstijven en de specerijen er goed in trekken.

Dit recept maakt 10 grote of 20 kleine chocolaatjes.

Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 60 min tot 1 dag

Nodig:
10 medjoul dadels
2 eetlepels kokosolie
3 a 4 eetlepels brinta of amandelmeel
2 ruime eetlepels speculaaskruiden
2 eetlepels water
200 gram pure chocolade
70 gram witte chocolade
beetje bloem voor je handen

Ik heb voor dit recept een blender gebruikt, je kan ook een staafmixer gebruiken met een maatbeker.

Begin met de vulling.
Ontpit de dadels en doe ze in een kommetje met lauw water, ze moeten net onder staan.
Laat even staan.

Doe de kokosolie in een steelpan en verhit, tot net vloeibaar. Giet de kokosolie in de blender of in een maatbeker.
Giet de dadels af en snijd in kleien stukjes, voeg toe.
Voeg nu de speculaas kruiden en twee eetlepels water toe.
Blender tot een mooie gladde massa.
Voeg nu 3 eetlepels brinta of amandelmeel toe en blender opnieuw. De vulling moet dikte van aardappelpuree hebben, te dun? Voeg dan nog wat brinta of amandelmeel toe.
Proef de vulling en voeg eventueel nog wat speculaaskruiden toe.

Doe de vulling nu in een bakje met een deksel en zet in de koelkast. Zo kan de kokosolie weer hard worden. Laat minstens een uur staan, ik doe meestal de hele dag/ nacht.

Bedek een bord of plank met bakpapier. Zorg dat deze in je koelkast past.

Haal nu de vulling uit de koelkast. Doe wat bloem op je handen en rol mooie gelijke balletjes, je kan ze wegen, zodat ze allemaal even groot worden.
Zorg dat je de balletjes snel rolt, hoe korter in je handen, hoe minder zacht de vulling wordt.
Leg de balletje op het bord en zet weer in de koelkast.

Als de vulling klaar is begin je met de chocolade.

Doe de pure chocolade in een hitte vaste kom en verwarm een laagje water in een steelpannetje. Als het water kookt zet je de pit laag en zet je de kom op het pannetje. Smelt de chocolade au-bain-marie tot volledig vloeibaar, blijf roeren.
Haal de kom van het pannetje.

Haal de balletjes uit de koelkast.
Gebruik nu een vork en een lepel.
Leg een balletje op de vork, hou de vork boven de gesmolten chocolade en schep chocolade over het balletje, tot helemaal bedekt.
Tik nu zachtjes met de vork op de zijkant van de kom, zodat de overtollige chocolade weer in de kom terecht komt. Veeg de vork langst de rand van de kom en leg het chocolaatje op het bakpapier. Duw het chocolaatje voorzichtig van de vork af, ik gebruik een mes hiervoor.

Herhaal dit tot alle balletjes bedenkt zijn met chocolade. Zet nu terug in de koelkast.

Doe nu de witte chocolade in de kom en smelt au bain marie, blijf roeren.
Haal de chocolaatjes weer uit de koelkast en versier ze met de witte chocolade.
Ik gebruik een klein lepeltje en giet de chocolade langzaam van het lepeltje af terwijl ik heen en weer beweeg, om het streepjes motief te maken.

Zet weer terug in de koelkast voor minstens 30 minuten.

Tip: Je kunt de chocolaatjes ook versieren met amandelschaafsel, pistachenootjes of cacaopoeder.

Je kunt de chocolaatjes voor ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ben benieuwd wat jullie er van vinden, stuur je me een fotootje als je het recept hebt gemaakt?

X Emma

---

I just love winter! I am made for these kind of temperatures. Lovely to take out big sweaters, scarfs and beanies. And I love to get under a warm blanket with a hot cup of tea, coffee or hot chocolate. I just love it!

I always get more cooking motivation in winter, some recipes fit to winter. Like gingerbread or pumpkin spice, these I can eat throughout the whole winter. For this recipe I used a typical dutch spice mix called ‘speculaas’. This is a mix of cinnamon, cardamom, cloves, nutmeg and ginger. You could also use a pumpkin spice mix.

The recipe I am sharing today is not very difficult, but it takes a bit of time and you will get a very nice result. These spiced date chocolates are nice to give away as a present or to serve when you have visitors. This recipe is also very nice to make with children, but be careful…you might end up with a kitchen covered in chocolate!

I used wheat bran to bind the filling, because my stomach does not tolerate almonds, but you could also use almond flour. 

This recipe is very nice and sweet, but contains almost no refined sugar. (only in the sugar) and they are a lot healthier than most other chocolates. So you can eat two with no hearth feelings 😉

The best is to leave the filling in the fridge for a night, this way the filling can get nice and firm and the spiced will become stronger.

This recipe makes 10 large or 20 small chocolates.

Preparation time: 20 minutes
Waiting time: 60 min tot 1 day

Needed:
10 medjool dates
2 table spoons coconut oil
3 a 4 table spoons wheat brand and almond flour
2 large table spoons spice mix
2 table spoons water
200 grams pure chocolate
70 grams white chocolate
a bit of flour for your hands

I used a blender for this recipe, you could also use a hand blender with a large measuring cup.

Start with the filling.
Take the stones out of the dates and put them in a bowl with warm water, they need to be just covered.
Let them set.

Add the coconut oil in to a saucepan and heat slowly, until fluid. Poor the coconut oil in to the blender or measuring cup.
Take the dates out of the water and cut in small pieces, add.
Now add the spices and two spoons of water.
Blend until you have a very smooth mixture.
Add three table spoons of wheat bran or almond flour and blend again until smooth. The mixture needs to be like mashed potatoes. When to moist, add a bit more of the bran or almond flour.
Taste the filling and add more spices if needed.

Put the fillin gin a tupperware box and put in the fridge. This way the coconut oil can set again. Leave the filling in the fridge for at least one hour. I normally leave it in for a day/night.

Cover a plate or board with baking paper. Make sure this fits in to the fridge.

Now take the filling out of the fridge. Put some flour on your hands and roll nice and even balls. You could way them, so they are all perfectly even.
Make sure you roll them as soon as possible, so they stay firm.
Put the balls on to the plate and put the plate in to the fridge.

When you finished the filling, start with the chocolate.

Put the chocolate in a heatproof bowl and heat a layer of water in a saucepan.  When the water cooks, turn down the heat and put the bowl on top of the saucepan. Slowly melt the chocolate, until completely smooth, keep stirring.
Take the bowl of the pan.

Take the balls out of the fridge.
Use a fork and a spoon.
Put a ball on the fork, hold this above the chocolate and scoop chocolate over the ball with the spoon, until covered completely. 
Tap the fork softly on the side of the bowl, so the extra chocolate drips of in to the bowl. Scrape the fork in the rim of the bowl and put the chocolate on the plate carefully. I use a knife to push the ball of the fork.

Repeat this until all the balls are covered with chocolate. Put them back in the fridge.

Now put the white chocolate in the bowls and melt slowly, on top of the saucepan. Keep stirring.
Take the chocolates out of the fridge and decorate them with the white chocolate.
I use a small spoon and poor the chocolate slowly while moving from one side to the other. 

Put them back in to the fridge for at least 30 minutes.

Tip: You can also decorate the chocolates with almond, pistachio or cocoa powder.

You can keep the chocolates in the fridge for about 5 days.

I am very curious what you guys think of this recipe, will you send me a picture if you tried the recipe?

X Emma