Chocolade bananenbrood / Chocolate banana bread

Vandaag een recept voor chocolade bananenbrood.
Het is een brood wat eigenlijk meer weg heeft van een cake. Lekker smeuïg en zoet.
Het brood is lactose en geraffineerde suikervrij.
Als je een gezonde variant zoekt voor een stuk ontbijtkoek, een boterham met zoet beleg of als cake op een verjaardag of ander feest, dan is dit recept echt perfect.
Je kan er voor kiezen om dit bananenbrood zonder cacao te maken en dan maak je een een klassiek bananenbrood.

Ik wilde dit recept toch weer delen, maar deze keer in de ontbijtafdeling.
Waarom ontbijt? Nou, dit bananenbrood bevat, dadels, banaan, havermout, cranberry’s, zonnebloempitten en pompoenpitten. Een superstart van je dag!

Dit recept maakt één bananenbrood.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 45 tot 60 minuten

Nodig:

3 grote bananen
150 gram amandelmeel
2 grote eieren
2 tl bakpoeder (gezeefd)
100 ml havermelk of amandelmelk
70 gram dadels (zonder pit)
6 eetlepels cacao
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoenpitten
50 gram havermout
50 gram ongezoete gedroogde cranberry’s
4 eetlepels gebroken lijnzaad

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier en zet opzij.

Voor dit recept heb ik een blender gebruikt, je kan ook een staafmixer gebruiken.

Doe het lijnzaad, de havermout, cranberry’s, pompoenpitten, zonnebloempitten, bakpoeder en amandelmeel in een grote mengkom.

Schil de bananen en doe in een blender. Voeg het ei en de havermelk toe.
Hak de dadels in grove stukken en voeg ook toe.
Blender tot een fijne massa.

Voeg nu de cacao toe en blender nogmaals, tot alles goed gemengd is.

Roer het bananenmengsel door het droge mengsel en roer goed door.
Doe het beslag in het bakblik en bak het bananenbrood voor 45 minuten.

Controleer met een satéprikker de gaarheid.
Schoon in gaar, deeg aan het stokje, nog even bakken.

Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Geniet er van!

X Emma

Today I am sharing a recipe for a chocolate banana bread.
This bread is actually more like a cake. It is smooth, sticky and sweet. 
The bread is lactose and refined sugar free.
If you feel like having a healthier breakfast instead of bread with marmalade or as an alternative for cake on a birthday party, you will find this is the perfect recipe for that.
You can make this banana bread without cocoa, for a classic banana bread.

I want to share this recipe on the breakfast recipe page.
Why breakfast? Well, this banana bread contains dates, banana, oats, cranberries, sunflower seeds and pumpkin seeds. A great start for your day!

This recipe makes one large banana bread. 

Preparation time: 15 minutes
Baking time: 45 tot 60 minutes

Needed:
3 large bananas
150 gram almond flour
2 large eggs
2 teaspoon baking powder (sifted)
100 ml oats milk or almond milk
70 gram dates (stones taken out)
6 tablespoons cocoa powder
50 gram sunflower seeds
50 gram pumpkin seeds
50 gram rolled oats
50 gram unsweetened dried cranberries
4 tablespoon broken flaxseeds

Preheat the oven at 190 degrees and line the baking tin with baking paper.

I used a blender for this recipe, you could also use a hand blender.

Putt the flaxseeds, oats, cranberries, pumpkin seeds, sunflower seeds, baking powder and almond flour in a large mixing bowl.

Peel the bananas and add to the blender. Add the eggs and the oat milk.
Chop the dates roughly and add. Blend until you get a smooth mixture.

Now add the cocoa powder and blend again, until mixed well.

Mix the banana mixture in to the dry mix until smooth.
Put the batter in the baking tin and bake for 45-60 minutes.

Check if the banana bread is doen with a wooden skewer. Clean means done, wet means it needs a bit longer.

Let the banana bread cool for 10 minutes and transfer to a cooling rack.

Enjoy!

X Emma